Pour qu'un patrimoine soit reconnu patrimoine culturel immatériel, il doit être vivant c'est à dire exister au sein d'une communauté. Or tout ce qui est vivant, est imprévisible. Nous avons beau calculer, organsier, prévoir, le monde du vivant nous surprend toujours. Le vivant est aussi un monde en constante recherche d'adaptation et d'évolution.